近江牛のおはなし と 近江牛すき焼きの美味しい焼き方

滋賀で知らない人はいない！？と言っても過言ではない（と私は思う・・）老舗の名店「近江牛専門店 松喜屋」で随時（予約制）催されている「近江牛のおはなし と 近江牛すき焼きの美味しい焼き方」体験へ行ってきました。
高級感溢れるお店の扉を開くとそこは近江牛ワールド（笑）ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、などなど、近江牛を美味しく食すためのメニューがずらり。さすが歴史ある近江牛専門のレストランです。

そんな松喜屋さんで長年シェフを勤め、近江牛について熟知されているシェフより、近江牛についてお話を頂きながら、美味しくすき焼きを食べましょう♪というのが、こちらの体験内容。ほんと素敵すぎます。
落ち着いた店内に案内して頂き、まずはシェフよりご挨拶。一見、強面のシェフですが、お話が始まると笑顔と口調がとても優しく和やかな雰囲気に。近江牛の3つのポイントを教えて頂き、近江牛が口の中で溶けて、頬っぺまでとろけてしまいそうになる理由が分りました。

お話が進み、お腹の虫が鳴りだす頃合いを見計らって、お料理を頂きます。

明治時代、日本の近江牛すき焼き屋の元祖として東京で開業された歴史ある名店のすき焼きは、食材が厳選されており、随所にこだわりを感じます。極上の近江牛は勿論「美味しい」の一言につきます。霜降りなのに全然脂っこくなくて、口の中でじゅわ～っと溶けて、ほんわり優しい甘み。まさに絶品です。近江牛について学んだことを思い返しながら頂くことで、さらに美味しさを深く感じることが出来ました。

お話もお料理も堪能して、あっという間の2時間。お腹も心も満たされてにっこり満腹♪ただただ食べるだけでなく、食材について学ぶという事も大切だなと思える体験でした。牛さん達へ感謝の気持ちも忘れずに。ご馳走さまでした。